Dolce/dessert-Cestini di croccante 2

INGREDIENTI

Ingredienti
1 cu Limone Succo Fresco
200 g Mandorle
qb Olio Di Oliva
300 g Zucchero

PREPARAZIONE

Preparazione Un sistema per ottenere cestinetti piu consistenti e meno delicati e quello di utilizzare come base un croccante alle mandorle.
Procedete in questo modo.
Fate caramellare 300 g di zucchero con un cucchiaio di succo di limone e mezzo bicchiere d'acqua.
quando il caramello sara di colore bruno dorato, mescolatevi 200 g di mandorle spellate, tritate e tostate.
Rovesciatelo su un piano di marmo unto di olio, lavoratelo per qualche istante con una spatola, dividetelo in porzioni e stendetele in dischi sottili con un matterello.
Modellate ogni disco sul fondo di una scodellina unta di olio e rifilate i bordi con forbici da cucina.

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