Pane, Pizze E Derivati-Panini toscani
INGREDIENTI
Ingredienti
1 n Acciughe O Alici Sotto Sale
1 me Brodo Vegetale
20 g Capperi Sotto Sale
.5 n Cipolla
150 g Fagioli In Scatola
5 cu Olio Di Oliva Extravergine
500 g Pane Toscano
qb Pepe
150 g Pollo Fegatini
100 g Ravanelli
1 rm Rosmarino
qb Sale
.5 bi Vino Bianco
PREPARAZIONE
Preparazione
500 g di pane toscano
150 g di fegatini di pollo
1/2 cipolla
1 acciuga sotto sale
20 g di capperi sotto sale
150 g di fagioli cannellini in scatola
100 g di ravanelli
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 mestolo di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
Sciacquate e diliscate l'acciuga e dissalate i capperi.
Fate appassire la cipolla tritata con 2 cucchiai di
olio, unite i fegatini e fateli rosolare.
Bagnate con il vino e fate cuocere per 5 minuti.
passate il composto al
mixer con le acciughe e i capperi e fate addensare con 3 cucchiai di brodo.
Al termine pepate.
Scolate i fagioli e
fateli cuocere con 1 cucchiaio di olio e il rosmarino tritato per 10 minuti, salateli, pepateli e schiacciateli con una
forchetta.
Affettate il pane e spennellatelo con l'olio rimasto.
Spalmate meta fette con la crema di fegatini e
distribuitevi la purea di fagioli.
Guarnite con i ravanelli a rondelle sottili e chiudete con le fette rimaste.
Valcalepio rosso
