Piatto Unico-Cuscus con verdure profumate alla curcuma
INGREDIENTI
Ingredienti
2 n Carote
200 g Cavolfiore Bianco
100 g Ceci In Scatola
1 n Cipolla
.5 cu Curcuma
7 cu Olio Di Oliva Extravergine
1 n Porri
1 mz Prezzemolo
qb Sale
500 g Semola
4 n Uova
qb Zafferano
2 n Zucchine
qb Alloro ( Lauro )
PREPARAZIONE
Preparazione
500 g di semola per cuscus
2 carote medie
una cipolla
2 zucchine
100 g di ceci lessati o in scatola
un mazzetto di prezzemolo
4 uova
un porro
200 g di cavolfiore bianco
7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un pizzico di zafferano
mezzo cucchiaio di curcuma
alloro
sale
1) Cuocete le uova per 8 minuti in acqua bollente.
fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
Affettate la cipolla
non troppo sottile.
raschiate le carote, pulite il cavolfiore, le zucchine e il porro e tagliateli a pezzi.
2) Appassite la cipolla in una capace pentola con l'olio.
aggiungete la curcuma e il sale e stemperateli con un cucchiaio
di legno.
Versate mezzo litro d'acqua e portate a ebollizione.
unite le verdure preparate, il mazzetto di prezzemolo legato,
l'alloro e lo zafferano e cuocete per circa un'ora aggiungendo altra acqua bollente, se necessario.
Poco prima del termine,
unite i ceci sgocciolati.
3) Mentre il brodo cuoce, preparate il cuscus.
Mettete la semola in una grossa ciotola di ceramica, versatevi sopra circa 2,5
dl d'acqua bollente salata, partendo dall'esterno, in modo che il cuscus si imbeva e si gonfi.
Coprite con un coperchio e
un panno e lasciate riposare per un'ora.
Potete usare anche il cuscus precotto e prepararlo come indicato sulla scatola.
4) Quindi scoprite la ciotola, condite il cuscus con l'olio e strofinatelo tra le mani, per staccare i grani e sciogliere i grumi.
Trasferite il cuscus nel cestello della cuscussiera, mettetelo sulla pentola con il brodo e le verdure in cottura e cuocetelo
per 10 minuti.
5) Al termine, trasferite il cuscus su un piatto di portata riscaldato, sistemate sopra le verdure scolate e gli spicchi d'uovo
e decorate con un trito di prezzemolo e qualche foglia intera.
Servite subito, portando in tavola anche il brodo delle verdure
filtrato, in modo che ognuno possa aggiungerlo nel proprio piatto.
