Primo-Bucatini al pomodoro e bottarga
INGREDIENTI
Ingredienti
qb Aglio
30 g Bottarga Di Tonno
qb Olio Di Oliva Extravergine
6 n Olive Verdi
qb Origano Secco
320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
400 g Pomodori Pelati
qb Sale
1 cu Cappero Sotto Sale
PREPARAZIONE
Preparazione
320 g di bucatini
400 g di pomodori pelati
1 cucchiaio di capperi sotto sale
aglio
6 olive verdi snocciolate
1 pizzico di origano secco
30 g di bottarga di tonno
olio extravergine di oliva
sale
1) Dissalate i capperi.
Mettete i capperi sciacquati in una ciotola colma di acqua calda e lasciateli per 10 minuti, cambiando l'acqua 2-3 volte, in modo da eliminare il sale.
2) Tritate i pomodori.
Tagliuzzate con un paio di forbici i pomodori pelati messi in una ciotola con tutto il loro succo.
3) Cuocete il sugo.
Scaldate 5 cucchiai di olio in una casseruola, unite 1 spicchio d'aglio schiacciato e spellato, i pelati,
l'origano sbriciolato tra le dita e cuocete su fiamma bassa per 5 minuti.
Sgocciolate i capperi dall'acqua di ammollo, sciacquateli sotto acqua fredda e uniteli al sugo di pomodoro.
4) Completate.
Versate abbondante acqua in una pentola e, quando raggiunge l'ebollizione, unite una presa di sale grosso.
Buttate la pasta, mescolate e cuocetela al dente calcolando i minuti dalla ripresa del bollore dell'acqua.
Intanto, tagliate le olive a filetti, unitele al sugo di pomodoro e regolate di sale.
Scolate la pasta, trasferitela in una ciotola, aggiungete il sugo, mescolate bene, grattugiatevi sopra la bottarga (usate una grattugia a fori medi) e servite immediatamente.
ricca e saporita, questa pasta racchiude tutti i profumi tipici della cucina mediterranea
