Primo-Cannelloni ripieni di nasello e olive

Da Donna Moderna-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
1 sp Aglio
1 n Albume
qb Basilico Fresco
400 g Nasello
5 cu Olio Di Oliva Extravergine
100 g Olive Nere
250 g Pasta Ripiena
qb Pepe
800 g Pomodoro Polpa
qb Prezzemolo
qb Sale
.5 bi Vino Bianco

PREPARAZIONE

Preparazione 250 g di lasagne fresche 400 g di polpa di nasello 100 g di olive nere snocciolate un albume 800 g di polpa di pomodoro mezzo bicchiere di vino bianco uno spicchio d'aglio prezzemolo basilico 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale pepe 1) Fate imbiondire lo spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, unite la polpa di nasello, rosolatela rapidamente, bagnatela con il vino e fatelo evaporare.
Cuocetela ancora per qualche minuto finche il pesce incomincera a sbriciolarsi.
Alla fine unite il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco.
2) Tagliate le olive a rondelle.
Raccogliete in una ciotola il pesce, sminuzzatelo con una forchetta, unite meta delle olive, l'albume, sale e pepe.
Mescolate bene.
3) Lessate le lasagne in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio.
Scolatele e fatele asciugare su un canovaccio.
Quando si saranno intiepidite, tagliatele in 4 parti, in modo da ottenere dei rettangoli di pasta piuttosto piccoli.
4) Distribuite un po' di ripieno vicino a uno dei lati di ogni rettangolo, poi arrotolate delicatamente la pasta in modo da ottenere dei cannelloni.
5) Scaldate in una casseruolina un cucchiaio di olio, aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete per circa 10 minuti.
salate, unite le olive rimaste, profumate con qualche foglia di basilico e togliete dal fuoco.
6) Versate un po' di salsa sul fondo di una pirofila, sistematevi i cannelloni e ricoprite con il resto della salsa.
Passate in forno gia caldo a 180? per 20 minuti.
sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite.