Primo-Conchigliette con pancetta, ceci e rosmarino
INGREDIENTI
Ingredienti
qb Carciofo
1 n Cece In Scatola
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
300 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
20 g Pecorino Romano
qb Peperoncino
1 n Porri
1 rm Rosmarino
qb Sale
PREPARAZIONE
Preparazione
meta dei carciofi alla pancetta spiegati qui sotto
300 g di pasta formato conchigliette
una scatola di ceci lessati al naturale
un porro
un pizzico di peperoncino
un rametto di rosmarino
20 g di pecorino romano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
1) Mondate il porro, eliminando la guaina esterna e le radichette, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottilissime.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente, unite il porro e lasciatelo soffriggere su fiamma molto bassa per 2-3 minuti.
Aggiungete i ceci sgocciolati dal liquido di conservazione e sciacquati, il peperoncino e le foglie di rosmarino, dopo averle tritate fini.
Salate e lasciate insaporire il tutto per 5 minuti.
2) Unite i carciofi alla pancetta preparati in anticipo, mescolate con delicatezza e fateli scaldare bene su fiamma molto bassa.
Cuocete la pasta in abbondante acqua in ebollizione salata, scolatela e versatela nella padella con il sugo.
completate con il
pecorino grattugiato, mescolate e servite.
