Primo-Consomme 2
INGREDIENTI
Ingredienti
1 n Albume
1 n Carota
500 g Manzo Polpa
1 n Porri
PREPARAZIONE
Preparazione
1) Per mezzo litro di consomme.
Mettete in una casseruola 500 g di polpa di manzo macinata, una carota e un porro
a fettine e un albume.
mescolate.
2) Versate a filo sul composto un litro circa di brodo di carne, sgrassato e filtrato,mescolate di nuovo con cura e
portate lentamente a ebollizione.
3) Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire finche il brodo si sara ridotto della meta.
passatelo da un colino
foderato con un telo bagnato.
