Primo-Crudites con gazpacho
INGREDIENTI
Ingredienti
2 cu Aceto Balsamico
1 cu Aceto Rosso
1 n Carote
1 n Cetrioli
1 n Gambo Di Sedano
1 n Mela
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
1 ft Pane Casereccio
1 n Peperoni Gialli
1 n Peperoni Verdi
1 kg Pomodori Maturi
12 n Ravanelli
qb Sale
2 n Scalogno
10 go Tabasco
.5 ci Zucchero
1 n Zucchine
PREPARAZIONE
Preparazione
- 1 kg di pomodori maturi
- 1 cetriolo
- 2 scalogni
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 mela
- 1 fetta di pane
- 12 ravanelli
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 10 gocce di tabasco
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- sale
La ricetta in 3 mosse
1 Lavate il cetriolo, spuntatelo e tagliatene meta a fette.
Mettete le fette in un colapasta,
copritele di sale grosso e lasciatele spurgare per 30 minuti.
Nel frattempo sbollentate i pomodori, pelateli,
tagliateli a meta, eliminate i semi e passate la polpa al passaverdura.
Lavate i peperoni, apriteli ed eliminate i semi
e le coste bianche.
2 Sciacquate le fette di cetriolo, asciugatele e frullatele con gli scalogni tagliati a pezzi, il
peperone giallo a falde, i due tipi di aceto, l'olio e 1/2 bicchiere di acqua ghiacciata.
Unite la mollica del pane, il
tabasco e lo zucchero, salate e frullate ancora.
Versate il composto in una terrina, amalgamate con il passato di
pomodoro e mettete in frigorifero per 30 minuti.
3 Fate a dadini il 1/2 cetriolo rimasto, il peperone verde e la mela,
privata del torsolo.
Lavate e spuntate la carota e la zucchina e fatele a fiammifero.
Lavate il sedano e i ravanelli.
Tagliate a fette il primo e a spicchi i secondi.
Distribuite le verdure in quattro coppette e servitele con la salsa.
