Primo-Cuscus ai frutti di mare
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
400 g Cozza O Mitilo
200 g Cuscus
200 g Gambero Coda
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
200 g Pomodori Ciliegia
qb Prezzemolo
qb Sale
5 cu Vino Bianco
400 g Vongola
PREPARAZIONE
Preparazione
- 200 g di cuscus precotto
- 400 g di vongole
- 400 g di cozze
- 200 g di code di gamberi
- 200 g di pomodorini ciliegia
- un ciuffo di prezzemolo
- uno spicchio d'aglio
- 5 cucchiai di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
1) Lasciate le vongole in acqua salata per circa un'ora per eliminare la sabbia, scolatele e lavatele bene.
lavate e
spazzolate le cozze.
Mettete vongole e cozze in un tegame con il vino e un trito di prezzemolo e aglio e fatele aprire
a fuoco vivo.
Tenetene da parte qualcuna intera e sgusciate le altre conservando il liquido, dopo averlo filtrato.
Sgusciate le code di gamberi.
2) Fate tostare il cuscus a fuoco basso in un tegame antiaderente, bagnatelo con 4 dl di acqua bollente salata e
mescolatelo energicamente con un forchettone di legno per mantenerlo sgranato.
3) Mescolate i frutti di mare e i gamberi al cuscus e trasferitelo su un largo foglio di alluminio.
unite i pomodorini
lavati e tagliati a spicchietti e le cozze e le vongole col guscio.
4) Condite il cuscus con il liquido tenuto da parte e l'olio, chiudete il cartoccio e passatelo in forno a 200? per 15
minuti.
