Primo-Farfalle con verdure grigliate
INGREDIENTI
Ingredienti
6 fo Basilico Fresco
1 n Melanzane
6 cu Olio Di Oliva Extravergine
320 g Pasta Di Semola
1 n Peperoncini Piccanti
1 n Peperoni
2 n Pomodori Maturi
qb Sale
2 n Zucchine
PREPARAZIONE
Preparazione
- 320 g di farfalle
- 2 zucchine
- un peperone
- una melanzana
- 2 pomodori
- un peperoncino piccante fresco
- 5-6 foglie di basilico
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
1) Tagliate le zucchine e le melanzane per il lungo a fette di circa mezzo cm di spessore e il peperone a larghe falde.
Grigliate le verdure su una piastra ben calda leggermente unta di olio.
Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, spellateli e tagliate la polpa a dadini.
2) Tagliate le verdure grigliate a pezzetti, raccoglietele in una capiente terrina (dovrete poi condirvi la pasta) e unite i pomodori.
Condite il tutto con 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, il peperoncino tagliato a fettine e le foglie di basilico spezzettate.
coprite e lasciate riposare per una mezz'ora.
3) Portate a ebollizione 3 litri circa di acqua salata a cui avrete aggiunto 2 cucchiai d'olio, lessatevi le farfalle, scolatele al dente, distribuitele su un canovaccio e lasciatele intiepidire.
Aggiungetele alle verdure nella terrina, mescolatele e servitele fredde.
