Primo-Fusilli con i fagioli rossi
INGREDIENTI
Ingredienti
1 ci Chili
1 n Cipolla Rossa
100 g Fagioli Rossi
200 g Mais Dolce In Scatola
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
320 g Pasta Di Semola
100 g Peperoncino Verde Dolce
qb Sale
1 n Sedano Coste
1 fo Alloro ( Lauro )
PREPARAZIONE
Preparazione
- 320 g di fusilli bucati corti
- una cipolla rossa
- 100 g di fagioli rossi secchi
- una foglia di alloro
- una costola di sedano
- 200 g di mais conservato al naturale
- 100 g di peperoncini verdi freschi
- 1-2 cucchiaini di salsa chili
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
1) Coprite i fagioli con acqua tiepida e lasciateli a mollo per una notte.
il giorno dopo scolateli, sciacquateli,
metteteli in una casseruola con abbondante acqua, il sedano e l'alloro e fateli sobbollire per un'ora abbondante:
alla
fine dovranno essere teneri ma non disfatti.
salate solo qualche minuto prima di toglierli dal fuoco.
Se volete
risparmiare tempo, potete utilizzare fagioli rossi in scatola:
versateli in un colino in modo da eliminare il liquido
di conservazione, passateli sotto l'acqua corrente e sgocciolateli bene.
Scolate dal liquido e sciacquate anche il
mais.
2) Tagliate la cipolla ad anelli e fatela soffriggere in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio.
Lavate i
peperoncini, tenetene da parte un paio interi e tagliate gli altri a fettine eliminando gran parte dei semi.
uniteli al
soffritto e cuocete per 5-6 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete il mais e i fagioli, lasciate insaporire per 2
minuti, salate e aromatizzate con un cucchiaino (o piu, se vi piace il gusto molto piccante) di salsa chili.
3) Portate a ebollizione 3 litri circa di acqua salata e lessatevi la pasta.
Intanto rosolate i peperoncini interi in
un padellino con un cucchiaio di olio.
Scolate la pasta al dente senza sgocciolarla troppo, trasferitela nella padella
e fatela insaporire a fuoco vivo.
Completatela con i peperoncini interi e servite.
