Primo-Fusilli con sugo di lenticchie
INGREDIENTI
Ingredienti
350 g Agnello Spalla
2 n Carota
100 g Lenticchie
2 cu Olio Di Oliva
300 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
qb Pepe
2 n Peperoncino Verde Dolce
qb Prezzemolo
qb Sale
3 n Scalogno
1.2 dl Vino Bianco
2 fo Alloro ( Lauro )
1 ci Finocchio Semi
2 dl Brodo Vegetale
PREPARAZIONE
Preparazione
Mettete 100 g di lenticchie in una casseruola, unite abbondante acqua fredda e 2 foglie di alloro, portate a
ebollizione e cuocete per 35-40 minuti, salando alla fine.
Raschiate e affettate 2 carote.
Tagliate a cubetti minutissimi 350 g di polpa di spalla d'agnello.
Sbucciate 3 scalogni,
affettateli e soffriggeteli a fuoco basso per 2-3 minuti in una padella con 2 cucchiai di olio.
Aggiungete la carne
e fatela rosolare a fuoco vivo.
Unite un cucchiaino di semi di finocchio, 2 peperoncini verdi dolci e le carote e
fate insaporire per 3 minuti.
Bagnate con 1,2 dl di vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma viva, quindi unite le lenticchie scolate e 2 dl di
brodo caldo e continuate la cottura a fuoco medio per una decina di minuti, salando alla fine.
Cuocete 300 g di fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente, trasferiteli nella padella e fateli
saltare per 2 minuti a fiamma viva.
Completate con prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
