Primo-Il brodo di base
INGREDIENTI
Ingredienti
1 n Carota
750 g Manzo Biancostato
300 g Manzo Polpa
1 n Ossa Animali
1 n Sedano Coste
1 n Cipolla
PREPARAZIONE
Preparazione
Se volete ottenere un buon consomme, utilizzate come base un brodo di carne ricco e aromatico, accuratamente
sgrassato e filtrato.
Preparatelo seguendo questa ricetta.
Fate bollire 750 g di bianco costato e 300 g di polpa di
manzo, un osso da brodo, una carota, una costa di sedano e una cipolla.
versate 2 litri e mezzo di acqua, salate,
portate a ebollizione e schiumate (foto 1).
Fate sobbollire per 2 ore passando ogni tanto con carta da cucina
intorno ai bordi della pentola per togliere le impurita (foto 2).
