Primo-Insalata di farfalle con scamorza e prosciutto affumicato
INGREDIENTI
Ingredienti
1 mz Basilico Fresco
4 cu Funghi Sott'olio
.5 bi Olio Di Oliva Extravergine
400 g Pasta Di Semola
qb Pepe
150 g Prosciutto Cotto Affumicato
1 mz Rucola
qb Sale
150 g Scamorza Affumicata
PREPARAZIONE
Preparazione
400 g di farfalle
1 fetta di prosciutto cotto affumicato (possibilmente di Praga) di 1 cm di spessore (circa 150 g)
150 g di scamorza affumicata
20 pomodorini ciliegia
4 cucchiai di funghetti sott'olio
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di rucola
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Qualche ora prima
1) Prepara gli ingredienti.
Taglia il prosciutto e la scamorza a cubetti.
Lava i pomodorini e dividili a spicchi.
Taglia a meta
i funghetti piu grandi.
2) Cuoci la pasta.
Porta a bollore abbondante acqua nella pentola.
Unisci il sale, e fai cuocere la pasta per 12 minuti o per
il tempo indicato sulla confezione e scolala.
3) Raffredda le farfalle.
Metti la pasta sotto un getto di acqua corrente fredda.
Scolala bene e trasferiscila in una ciotola
capiente.
Unisci la meta dell'olio e mescolala bene.
4) Condisci l'insalata.
Trasferisci tutti gli ingredienti preparati nella ciotola della pasta, mescola e regola di sale.
Copri
con pellicola trasparente e metti la ciotola in frigorifero.
10 minuti PRIMA DI SERVIRE
5) Completa e servi.
Togli la pasta dal frigo 30 minuti prima.
Lava e asciuga la rucola e il basilico.
Taglia entrambi a striscioline
oppure spezzettali con le mani e uniscili alla pasta.
Condisci con l'olio rimasto, un pizzico di sale, se serve, e abbondante
pepe.
Mescola bene e porta l'insalata di pasta in tavola.
