Primo-Insalata di riso e pollo 2
INGREDIENTI
Ingredienti
1 rm Basilico Fresco
5 n Cetriolini Sott'aceto
1 n Cipolla
10 n Funghi Sott'olio
7 cu Olio Di Oliva Extravergine
1 cu Origano Fresco
qb Pepe
qb Peperoni Sott'aceto
150 g Piselli Freschi
2 n Pollo Coscia
300 g Riso Tipo Parboiled
1 rm Rosmarino
qb Sale
PREPARAZIONE
Preparazione
- 300 g di riso parboiled
- 2 cosce di pollo
- 150 g di pisellini
- 1 cipolla
- 5 cetriolini sott'aceto
- 10 funghetti sott'olio
- 6 falde di peperone sott'aceto
- 1 rametto di basilico
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di origano
- 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
La ricetta in 3 mosse
1 Tagliate la pelle dalle cosce di pollo per eliminarla A.
tritate il rosmarino, mettete il
trito in un piatto e passatevi le cosce di pollo perche se ne ricoprano, quindi fatele cuocere per 15 minuti in un
tegame con 2 cucchiai di olio extravergine.
Una volta pronte disossatele e tagliate la polpa a striscette.
2 Affettate finemente la cipolla e fatela colorire a fuoco vivace con 1 cucchiaio di olio extravergine.
scolate e asciugate
cetriolini, funghetti e peperoni e tagliateli a dadini B.
Sbollentate i pisellini per 5 minuti, quindi scolateli.
3 Lessate al dente il riso, scolatelo e versatelo in una zuppiera.
Unite il soffritto di cipolla (con l'olio di cottura),
mescolate e lasciate raffreddare.
Aggiungete il pollo C, i pisellini, le altre verdure, l'origano e le foglie di
basilico.
Condite l'insalata di riso e pollo con l'olio extravergine di oliva rimasto, regolate di sale e di pepe,
mescolate bene e servite.
Lagrein rosato
