Primo-Linguine piccanti con zucchine 2
INGREDIENTI
Ingredienti
qb Coriandolo
qb Cumino In Polvere
qb Curry
6 cu Olio Di Oliva Extravergine
350 g Pasta Di Semola
qb Peperoncino
qb Sale
1 n Scalogno
1 bu Zafferano
600 g Zucchine
PREPARAZIONE
Preparazione
350 g di pasta formato linguine
600 g di zucchine
un grosso scalogno
una bustina di zafferano
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un pizzico di curry
un pizzico di cumino
un pizzico di coriandolo in polvere
un pizzico di peperoncino piccante a pezzetti
sale
1 Pulite le zucchine e
grattugiatele nel robot da cucina o con una grattugia a fori grossi.
2 Sbucciate e affettate lo scalogno.
scaldate in
una padella l'olio con il peperoncino e le spezie, tranne lo zafferano.
unite lo scalogno e fatelo appassire per 2
minuti.
3 Aggiungete le zucchine, una presa di sale e un mestolino d'acqua.
Coprite la padella e lasciate cuocere a
fuoco medio per una decina di minuti.
4 Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata
aromatizzata con lo zafferano.
scolatela al dente, mettetela nella padella con le zucchine e mescolate il tutto, a
fiamma alta, per qualche secondo.
Servite subito le linguine caldissime.
