Secondo-Agnello in agrodolce 2
INGREDIENTI
Ingredienti
2 sp Aglio
1 n Agnello Cosciotto
100 g Albicocca Polpa Secca
12 n Datteri Freschi
40 g Farina
1 n Limoni
1 cu Miele
6 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
100 g Prugne
100 g Prugne Secche
200 g Riso
1 rm Rosmarino
qb Sale
1 rm Salvia
50 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca
PREPARAZIONE
Preparazione
1 kg di coscia di agnello
100 g di prugne secche
100 g di albicocche secche
50 g di uvetta
12 datteri freschi
200 g di riso fino
2 spicchi di aglio
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
40 g di farina
1 cucchiaio di miele
1 limone
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
Lasciate in infusione per 2 ore meta olio con gli spicchi di aglio tritati.
Nel frattempo mettete a bagno per 15
minuti le prugne, le albicocche e l'uvetta in una ciotola con abbondante acqua tiepida.
trascorso il tempo scolatele,
snocciolate le prugne e tagliate a meta le albicocche.
Tritate finemente la salvia e il rosmarino.
Disossate la
carne di agnello e tagliatela a cubetti come per uno spezzatino.
Passate i cubetti nel trito aromatico, infarinateli e
fateli rosolare per 7-8 minuti nell'olio rimasto.
Bagnate la carne con il succo del limone e con 1 bicchiere di
acqua e fate cuocere per 40 minuti.
poi salate e pepate.
Aggiungete prugne, albicocche e uvetta e continuate la
cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo snocciolate e tagliate a pezzetti i datteri e fateli cuocere per 10 minuti
con 1/2 bicchiere di acqua.
Poi frullateli, amalgamate il passato ottenuto con il miele e aggiungete il tutto alla
carne, mescolando.
Fate insaporire per 2 minuti e spegnete il fuoco.
Lessate il riso per 15 minuti in acqua bollente
salata, scolatelo e conditelo con l'olio aromatizzato all'aglio.
Servite l'agnello accompagnandolo con il riso.
Pinot Grigio