Secondo-Agnello in agrodolce 2

INGREDIENTI

Ingredienti
2 sp Aglio
1 n Agnello Cosciotto
100 g Albicocca Polpa Secca
12 n Datteri Freschi
40 g Farina
1 n Limoni
1 cu Miele
6 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
100 g Prugne
100 g Prugne Secche
200 g Riso
1 rm Rosmarino
qb Sale
1 rm Salvia
50 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca

PREPARAZIONE

Preparazione 1 kg di coscia di agnello 100 g di prugne secche 100 g di albicocche secche 50 g di uvetta 12 datteri freschi 200 g di riso fino 2 spicchi di aglio 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 40 g di farina 1 cucchiaio di miele 1 limone 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino sale pepe Lasciate in infusione per 2 ore meta olio con gli spicchi di aglio tritati.
Nel frattempo mettete a bagno per 15 minuti le prugne, le albicocche e l'uvetta in una ciotola con abbondante acqua tiepida.
trascorso il tempo scolatele, snocciolate le prugne e tagliate a meta le albicocche.
Tritate finemente la salvia e il rosmarino.
Disossate la carne di agnello e tagliatela a cubetti come per uno spezzatino.
Passate i cubetti nel trito aromatico, infarinateli e fateli rosolare per 7-8 minuti nell'olio rimasto.
Bagnate la carne con il succo del limone e con 1 bicchiere di acqua e fate cuocere per 40 minuti.
poi salate e pepate.
Aggiungete prugne, albicocche e uvetta e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo snocciolate e tagliate a pezzetti i datteri e fateli cuocere per 10 minuti con 1/2 bicchiere di acqua.
Poi frullateli, amalgamate il passato ottenuto con il miele e aggiungete il tutto alla carne, mescolando.
Fate insaporire per 2 minuti e spegnete il fuoco.
Lessate il riso per 15 minuti in acqua bollente salata, scolatelo e conditelo con l'olio aromatizzato all'aglio.
Servite l'agnello accompagnandolo con il riso.
Pinot Grigio

Image