Secondo-Anatra alla senape
INGREDIENTI
Ingredienti
20 g Burro
200 g Carote
1 dl Marsala
1 cu Olio Di Oliva Extravergine
200 g Patate
qb Pepe
qb Sale
4 cu Senape
150 g Taccole
1 dl Vino Bianco
700 g Anatra Petto
PREPARAZIONE
Preparazione
2 petti d'anatra (in tutto circa 700 g)
4 cucchiai di senape rustica
150 g di taccole surgelate
200 g di patate
200 g di carote
un dl di marsala secco
un dl di vino bianco
20 g di burro
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale,
pepe
1) Raschiate le carote, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzetti.
sbucciate le patate a tagliatele a tocchetti.
lasciate leggermente scongelare le taccole e tagliate a pezzetti anche queste.
Quindi scottate tutte le verdure in
acqua bollente salata per 7-8 minuti.
2)Private i petti della pelle, lasciando attaccato alla carne solo uno strato di
grasso di circa mezzo cm e rosolateli in una padella antiaderente senza condimento, tenendo la parte grassa rivolta
verso il basso.
cuocete per 8 minuti a fuoco alto, girateli dall'altra parte, spalmateli con la senape e proseguite la
cottura per 5 minuti, bagnando con vino e marsala.
Lasciate evaporare, salate, pepate, scolate la carne e tenetela in
caldo.
3) Fate insaporire le verdure nella padella con l'olio e il burro.
Affettate i petti non troppo sottili, rimetteteli in
padella, cuocete ancora per 2 minuti e servite.
