Secondo-Arrosto di vitello ripieno
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
4 n Funghi Porcini
100 g Mortadella Di Suino
7 cu Olio Di Oliva Extravergine
1 cu Parmigiano
qb Pepe
1 rm Rosmarino
qb Sale
2 n Uova
1 dl Vino Bianco
900 g Vitello Fesa
PREPARAZIONE
Preparazione
una fetta di fesa di vitello di 900 g
100 g di mortadella affettata
4 piccoli porcini
2 uova
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
uno spicchio d'aglio
un rametto di rosmarino
un dl di vino bianco
7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Sbattete le uova in una ciotola con il formaggio, sale e pepe.
versate il composto in una padella unta d'olio, preparate
una frittata sottile e lasciatela raffreddare.
Pulite i funghi e saltateli interi per 3 minuti in una padella con 2 cucchiai d'olio
e l'aglio.
2) Stendete la fetta di vitello sul piano di lavoro e mettetevi sopra la mortadella, la frittata e al centro i funghi.
Arrotolate la
carne su se stessa e legatela con spago da cucina.
3) Rosolate l'arrosto da ogni parte in una casseruola, che possa andare anche in forno, con 4 cucchiai d'olio.
salate, pepate
e unite il rosmarino.
versate il vino e passate in forno a 180? per 40 minuti circa, girando e bagnando spesso la carne con
il sugo di cottura.
Servite l'arrosto a fette spesse.
