Secondo-Bistecche avocado e ananas

Da Donna Moderna-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
2 sp Aglio
1 cu Olio Di Oliva Extravergine
4 n Patate
qb Pepe
100 g Prosciutto Cotto
qb Sale
4 ft Scamone Di Manzo
2 cu Senape
100 g Zucchero
700 g Ananas
1 n Avocado
60 g Burro

PREPARAZIONE

Preparazione - 4 fette di scamone di manzo da 150 g l'una - 4 patate a pasta bianca - 1 ananas da circa 700 g - 1 avocado - 100 g di prosciutto cotto - 2 spicchi di aglio - 100 g di zucchero - 2 cucchiai di senape - 60 g di burro - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - sale - pepe La ricetta in 5 mosse 1) Lavate e spazzolate le patate con la buccia, avvolgetele una a una in un foglio di alluminio e fatele cuocere per 50 minuti in forno a 180 ?C.
2) Sbucciate, nel frattempo, l'ananas, eliminate il torsolo e le parti fibrose e tritate la polpa con una mezzaluna A, raccogliendo anche il succo che ne fuoriesce.
Versate polpa e succo in una ciotola capiente.
Tritate l'aglio e aggiungetelo all'ananas con la senape e lo zucchero.
Mescolate e amalgamate a fondo.
3) Salate e pepate le fette di carne, copritele con il composto a base di ananas B e fatele cuocere per 15 minuti in una padella con l'olio extravergine di oliva.
4) Sbucciate l'avocado, snocciolatelo e tagliate la polpa a fette.
Sistemate le fette sulla carne cotta e disponete tutto su un piatto di portata.
5) Fate ammorbidire il burro, tritate il prosciutto e amalgamateli.
aprite i cartocci con le patate, praticate un taglio profondo in ogni patata e mettetevi il burro al prosciutto C.
Servite le bistecche accompagnate con le patate al cartoccio.