Secondo-Bocconcini d'oca con polenta bianca

Da Donna Moderna-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
3 n Acciughe O Alici Sott'olio
.5 sp Aglio
250 g Farina Di Mais Bianca
800 g Oca Petto
3 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
1 n Porri
1 rm Rosmarino
qb Sale
3 fo Salvia
1 dl Vino Bianco
2 fo Alloro ( Lauro )
2 n Chiodo Di Garofano
1 n Cipolla
qb Brodo Di Carne E Verdura
30 g Cappero Sott'aceto

PREPARAZIONE

Preparazione 800 g di petto d'oca 250 g di farina di mais bianco per polenta una cipolla un porro 2 chiodi di garofano un dl di vino bianco 30 g di capperini sott'aceto 3 filetti d'acciuga sott'olio 2 foglie di alloro un rametto di rosmarino 3 foglie di salvia mezzo spicchio d'aglio brodo 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale, pepe 1) Preparate la polenta.
Mettete un litro d'acqua nell'apposito paiolo o in una casseruola d'acciaio e portatela a ebollizione.
salate, versate a pioggia la farina, mescolate con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non formare grumi, e cuocete la polenta per un'ora circa a fiamma bassissima, continuando a mescolare spesso.
Tritate gli aghi di rosmarino con la salvia e l'aglio e uniteli alla polenta poco prima di toglierla dal fuoco.
quindi tenetela in caldo.
2) Preparate i bocconcini.
Fate appassire la cipolla affettata fine in un tegame con l'olio e 2-3 cucchiai di brodo.
unite i filetti d'acciuga e lasciateli sciogliere.
aggiungete il petto d'oca spellato a dadi e rosolateli a fuoco vivo.
Sfumate con il vino, profumate con l'alloro e i chiodi di garofano e cuocete a fuoco basso per 45 minuti, versando altro brodo, se serve.
3) Pulite intanto il porro, tagliate a rondelle la parte bianca, scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele, unitele alla carne con i capperini, 10 minuti prima del termine, e regolate di sale e pepe.
Servite i bocconcini su un letto di polenta.