Secondo-Calamaretti e borlotti

Da Donna Moderna-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
1 sp Aglio
400 g Calamaretti
1 n Carote
200 g Fagioli Borlotti Freschi
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
2 rm Rosmarino
qb Sale
4 fo Salvia
1 n Sedano Coste

PREPARAZIONE

Preparazione 200 g di fagioli borlotti 400 g di calamaretti gia puliti uno spicchio d'aglio 4 foglie di salvia 2 rametti di rosmarino una foglia d'alloro una carota una costola di sedano olio extravergine d'oliva sale, pepe 1) Mettete i fagioli a bagno per una notte in acqua fredda, scolateli, trasferiteli in una casseruola, copriteli a filo di acqua, unite mezzo spicchio d'aglio, 2 foglie di salvia, un rametto di rosmarino, l'alloro e cuoceteli per 2 ore e mezzo, semicoperti.
2) Tritate la carota e il sedano e fateli soffriggere con l'aglio rimasto e un cucchiaio di olio in una casseruola capiente.
Bagnate con un mestolino di acqua e lasciate che le verdure appassiscano a fiamma dolce.
Unite i calamaretti lavati accuratamente, asciugati e tagliati a pezzetti, fateli insaporire per qualche minuto nel condimento, poi toglieteli dal recipiente con un mestolo forato e teneteli da parte.
Mettete nel fondo di cottura i fagioli frullati con la loro acqua, salate, pepate e portate a ebollizione.
Togliete subito dal fuoco, suddividete la vellutata in 4 piatti, distribuitevi i calamaretti, salvia e rosmarino rimasti, tritati, e servite.