Secondo-Carpaccio di orata alle verdure
INGREDIENTI
Ingredienti
1 n Insalata Belga
.5 n Limoni
2 fo Menta Fresca
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
120 g Orata
2 rm Prezzemolo
1 n Puntarella
qb Sale
1 n Sedano Cuore
qb Zenzero
PREPARAZIONE
Preparazione
120 g di filetto di orata tagliato a carpaccio
un cespo di puntarelle
un cuore di sedano bianco
un cespo di insalata belga
2 cm di radice di zenzero
2 foglie di menta
2 rametti di prezzemolo
mezzo limone
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
Pulite le puntarelle, tagliate i germogli a striscioline sottili e
metteteli a bagno in acqua fredda.
Affettate il sedano e spezzate le foglie di belga.
Sbucciate la radice di zenzero,
tagliatela a cubetti e frullatela nel mixer con la menta, il prezzemolo, l'olio, un pizzico di sale, il succo di limone
e mezzo dl di acqua.
Scolate le puntarelle, asciugatele e mescolatele alle altre verdure.
Distribuite le verdure nei
piatti, salate leggermente, disponete al centro l'orata e condite con la salsa preparata.
