Secondo-Carpaccio di pollo e puntarelle

Da Donna Moderna-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
6 n Acciughe O Alici Sott'olio
1 sp Aglio
qb Olio Di Oliva Extravergine
400 g Pollo Petto
1 n Puntarella
qb Sale

PREPARAZIONE

Preparazione 400 g di petto di pollo arrosto a fette, 1 cespo di puntarelle, 6 filetti di acciuga sott'olio, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale.
Stacca con un coltellino le foglie esterne e i germogli dal torsolo delle puntarelle.
Taglia ogni germoglio a striscioline e mettile a bagno in una ciotola con acqua freddissima.
Disponi le fette di pollo in quattro piatti piani, accavallandole leggermente tra di loro.
Sbuccia l'aglio, taglialo a meta, elimina l'anima centrale e trita finemente il resto.
Versa 5 cucchiai di olio in un padellino, aggiungi l'aglio e le acciughe e scalda su fiamma bassa, mescolando p er un minuto, o fino a che le acciughe si sono sciolte.
Scola e asciuga con cura le puntarelle.
Suddividile nei quattr o piatti, al centro delle fettine di carne.
Condisci pollo e puntarelle con l'olio alle acciughe e porta in tavola.