Secondo-Coniglio con le prugne 2
INGREDIENTI
Ingredienti
1 dl Aceto Bianco
1 n Cannella Stecca
6 n Chiodi Di Garofano
1 n Cipolla
1.2 kg Coniglio
3 rm Mirto
qb Noce Moscata
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
150 g Prugne Secche
qb Sale
1 mz Timo
5 dl Vino Bianco
PREPARAZIONE
Preparazione
un coniglio di kg 1,2 circa tagliato a pezzi
una stecca di cannella
6 chiodi di garofano
noce moscata
3 rametti di mirto
un mazzetto di timo
un dl di aceto di vino bianco
5 dl di vino bianco
una cipolla
150 g di prugne secche snocciolate
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Lavate accuratamente il coniglio sotto l'acqua corrente e mettetelo in una ciotola.
sbriciolatevi sopra la stecca di cannella
e unite i chiodi di garofano, le foglioline di mirto pulite, il timo e una generosa grattata di noce moscata.
Bagnate con il vino
e l'aceto, coprite il recipiente e lasciate marinare per 3 ore al fresco, girando i pezzi di coniglio per un paio di volte.
2) Tritate grossolanamente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio.
quando sara leggermente
dorata, toglietela dal recipiente con una paletta forata e tenetela da parte.
3) Mettete nel condimento rimasto in casseruola i pezzi di coniglio ben sgocciolati dalla marinata e rosolateli uniformemente.
Quindi aggiungete la cipolla soffritta, salate e proseguite la cottura a fuoco dolce per 50 minuti.
4) Versate la marinata in un pentolino, mettetela su fuoco basso e fatela sobbollire, mescolando, fino a quando si sara ridotta
della meta.
Usatela per bagnare, di tanto in tanto, il coniglio durante la cottura in modo che si formi un sughetto abbondante
e denso.
Aggiungete alla carne le prugne tagliate a meta e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Servite il coniglio caldo,
irrorato con il fondo di cottura.