Secondo-Coniglio con pinoli e rosmarino 2

Da Donna Moderna-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
1 sp Aglio
1 kg Coniglio
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
30 g Pancetta Tesa
qb Pepe
1 rm Rosmarino
qb Sale
3 fo Salvia
qb Timo
.5 bi Vino Bianco
1 n Cipolla

PREPARAZIONE

Preparazione un kg di coniglio tagliato a pezzi piccoli 30 g di pancetta tesa 50 g di pinoli un rametto di rosmarino un ciuffo di timo 3 foglie di salvia uno spicchio d'aglio una cipolla mezzo bicchiere di vino bianco 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale, pepe 1) Sbucciate l'aglio e la cipolla e tritateli grossolanamente con la pancetta e la meta delle erbe aromatiche.
2) Rosolate il coniglio in un tegame con l'olio, per 5 minuti, mescolando e unite il trito preparato.
Salate, pepate, bagnate con il vino e continuate a cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura il coniglio dovra risultare tenero e dorato.
3) Tostate i pinoli in un padellino antiaderente e aggiungeteli al coniglio insieme alle erbe rimaste.
Mescolate e servite.