Secondo-Crocchette due gusti
INGREDIENTI
Ingredienti
4 n Carciofo
4 cu Farina
60 g Grana
qb Olio Di Semi Di Arachidi
4 ft Pancarre'
400 g Patate
qb Pepe
qb Sale
2 cu Sesamo
3 n Uova
PREPARAZIONE
Preparazione
400 g di patate a pasta bianca
4 carciofi
3 uova
60 g di grana grattugiato
4 fette di pancarre
2 cucchiai di semi di sesamo
abbondante olio per friggere
3-4 cucchiai di farina
sale
pepe
1) Cuocete le patate a vapore, con la buccia, per 30-40 minuti, secondo le dimensioni.
Pulite i carciofi mantenendo
solo il cuore interno.
tagliateli a spicchi, cuocete anche questi a vapore per 15-20 minuti e passateli al mixer.
2) Sbucciate le patate e schiacciatele nello schiacciapatate, unite il passato di carciofi, il parmigiano, un uovo
intero e un tuorlo.
salate, pepate e mescolate bene:
se il composto risulta troppo morbido, incorporatevi poca farina.
3) Prendete un po' di composto alla volta e, con le mani infarinate, formate delle crocchette di forma allungata, che
sistemerete su un largo piatto.
4) Passate al mixer il pancarre e mescolatevi i semi di sesamo.
Sbattete in un piatto l'uovo intero e l'albume rimasti
con un pizzico di sale.
Passate le crocchette prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pane al sesamo.
Friggetele in abbondante olio caldo, scolatele dorate, appoggiatele su carta assorbente da cucina e servitele subito.
