Secondo-Faraona ripiena al cartoccio

INGREDIENTI

Ingredienti
2 sp Aglio
1 rm Basilico Fresco
1.2 kg Faraona
40 g Funghi Porcini Secchi
2 cu Olio Di Oliva Extravergine
1 cu Origano Secco Macinato
150 g Pancetta Affumicata O Bacon
qb Pepe
100 g Pollo Petto
qb Prezzemolo
1 rm Rosmarino
qb Sale
1 rm Salvia
1 n Uova

PREPARAZIONE

Preparazione 1 faraona da 1,2 kg 100 g di petto di pollo 40 g di porcini secchi 150 g di pancetta affumicata 1 uovo 2 spicchi di aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 ciuffo di prezzemolo tritato 1 rametto di basilico 1 rametto di rosmarino 1 rametto di salvia 1 cucchiaio di origano sale pepe Fate rinvenire i porcini 15 minuti in acqua tiepida, cambiandola almeno due volte e sciacquando ogni volta i funghi, poi strizzateli, tagliuzzateli senza tritarli e fateli stufare a fuoco medio per 15 minuti con l'aglio, l'olio e il prezzemolo.
infine salateli.
Lessate il petto di pollo, disossatelo, eliminate le cartilagini e passate la polpa al mixer con basilico, rosmarino, salvia e origano.
Quindi amalgamate con l'uovo, 1 pizzico di sale e 1 macinata di pepe.
Salate e pepate l'esterno e l'interno della faraona, farcitela con il composto a base di pollo A e fasciatela con la pancetta.
Sistemate la faraona su un largo foglio di carta di alluminio, distribuite i funghi ai lati e chiudete il cartoccio.
Disponete il tutto in una teglia, infornate a 180 ?C e fate cuocere per 50 minuti.
Levate e servite.
Torgiano rosso

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