Ciambella di funghi

Da Focacce (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
500 gr di farina 00
250 ml di acqua,
15 gr di lievito di birra,
1 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaino colmo di sale,
20 gr di burro
250 gr di asiago,
500 gr di funghi misti,
2 uova,
50 ml di panna da cucina,
20 gr di parmigiano,
1 spicchio d’aglio
sale, pepe

PREPARAZIONE

Procedimento:
Preparare l’impasto della ciambella mettendo in un’ampia ciotola la farina con al centro il lievito, lo zucchero e l’acqua tiepida Iniziare a lavorare l’impasto facendo assorbire l’acqua gradatamente.
Appena l’acqua avrà assorbito tutta la farina, aggiungere il sale e il burro e continuare ad impastare fiono al completo assorbimento.
Non appena il panetto sarà diventato liscio ed emogeneo, disporlo su una spianatoia infarinata e farlo lievitare per 1 ora circa Nel frattempo, far imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella con l’olio e aggiungere i funghi puliti e tagliarli a pezzetti.
Salate e fate cuocere per una decina di minuti Una volta freddi, mettere i funghi in una terrina insieme alla panna, il formaggio tagliato a dadini e il parmigiano grattugiato.
Aggiungere le uova, mescolare delicatamente il tutto,salare e pepare Stendete la pasta con un mattarello formando un rettangolo alto circa 3mm e distribuire il composto ai funghi sopra lasciando liberi i bordi.
Arrotorare l’impasto a mò di salame e trasferirlo in uno stampo per ciambelle precedentemente unto.
Far lievitare per un’ora.
Spennellare con dell’uovo battuto quindi infornare a 180° e cuocere la ciambella ai funghi per 40 minuti circa.
Sfornare la ciambella ai funghi, quindi lasciarla intiepidire prima di tagliarlo a fette e servire