Quiche di zucchine, feta e menta.

Da Focacce (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
5 zucchine
2 uova
1 confezione di feta
1 cipolla
olio evo
sale
foglioline di menta

PREPARAZIONE

Preparazione:
Stendete la pasta sfoglia con la propria carta da forno su una teglia rotonda e bucherellate il fondo.
Soffriggete in una padella la cipolla con olio evo e fate rosolare e stufare le zucchine, aggiungendo il sale e la menta (e un po di acqua se necessario).
Quando cotte, lasciate raffreddare.
Unite le uova sbattute e infine la feta a cubetti.
Versate il composto nello stampo e ricoprite con le foglioline di menta rimaste.
Cuocete a 180° per circa 35-40 minuti.