Rustico con crema di cavolfiore

Da Focacce (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cavolfiore medio piccolo
300 gr di ricotta (preferibilmente di pecora)
1 uovo
5 cucchiai di formaggio grattugiato
Olio, sale, pepe (o peperoncino)

PREPARAZIONE

Preparazione:
1) Lessare il cavolfiore a lungo, fino a renderlo molto morbido, scolarlo e farlo intiepidire 2) Spezzettarlo con una forchetta fino a formare una purea 3) In una terrina lavorare la ricotta con un pizzico di sale, pepe, l'uovo e il formaggio 4) Unire il cavolfiore e amalgamare 5) Se non si usa la carta forno oliare leggermente il fondo e i bordi di una pirofila, rimuovere l'olio in eccesso e adagiare il rotolo di pasta sfoglia tenendo i bordi all'esterno 6) Versare il composto cercando di livellarlo bene con un cucchiaio di legno 7) Chiudere i bordi sistemandoli verso l'interno 8) Mettere in forno, già caldo, a 190-200° per 45 minuti facendo ben dorare la superficie 9) Far intiepidire e poi tagliare