Tacchino imprigionato

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 300 g di pasta sfoglia
• 550 g di fesa di tacchino
• 30 g di burro
• 50 g di prosciutto di Praga
• 50 g di speck
• 100 g di besciamella
• 50 g di pistacchi sgusciati
• 70 g di anacardi sgusciati
• 50 g di grana grattugiato
• 100 g di soncino
• qualche cucchiaio di latte
• 2 fette di bacon
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di grappa
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di salvia
• sale

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Tagliate la fesa di tacchino a fettine dello spessore di circa 1/2 cm e fatele rosolare in una casseruola nella quale avrete sciolto il burro.
Quando la carne sar dorata, unite la cipolla sbucciata e tritata finemente, le foglie di salvia e gli aghi di rosmarino lavati e sminuzzati.
Regolate di sale e bagnate con la grappa e mezzo bicchiere di acqua calda.
Coprite e lasciate stufare a fuoco dolce per circa 20 minuti, fino a quando il fondo di cottura si sar ristretto.
Riducete le fette di tacchino a striscioline sottili e tenete da parte la cipolla appassita, prelevandola dalla casseruola con un mestolo forato.
Ammorbidite la besciamella con qualche cucchiaio di latte tiepido e incorporatevi il grana grattugiato.
Stendete la pasta sfoglia e foderate con essa uno stampo circolare di 20-24 cm di diametro rivestito con carta da forno.
distribuite sulla base di pasta le striscioline di tacchino e la cipolla appassita, i pistacchi e la maggior parte degli anacardi grossolanamente tritati.
Aggiungete il prosciutto di Praga e lo speck, entrambi tagliati a listarelle, e coprite con la rimanente pasta sfoglia, sigillando bene i bordi.
Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto e cospargetela con i rimanenti anacardi finemente tritati.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 C per circa 30 minuti.
Tagliate a spicchi la torta salata e accompagnate ogni porzione con una insalatina di soncino ben lavato e listarelle di bacon appena soffritte.

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