AGNELLO ALLA VIENNESE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

costolette di agnello g 500 - 4 uova - 2 limoni - filetti di acciuga - un cespo di lattuga - pangrattato - farina - olio per friggere - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Rassodate 2 uova.
Sbattete le uova.
rimaste e utilizzatele per impanare le costolette, dopo averle salate, infarinate e successivamente passate nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio caldo.
Servite le costolette fredde, guarnite con rondelle di limone, uovo sodo e acciuga, ciascuna accomodata su una foglia di lattuga.
VINO Si consiglia un vino rosato con profumo fragrante, giovane, secco e buona acidità:
Rosa di Albenga, Rosato del Salento, Rosato di Melissa