ALICI MARINATE E CRUDITÀ

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

alici g 500 - dadolata di verdure crude (carota, verde di zucchina, sedano, cipolla bianca, pomodorino) - limone - aceto - olio extravergine d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Eviscerate e spinate le alici aprendole a libro, poi accomodatele in un solo strato in un piatto profondo, salatele, irroratele con il succo di un limone, un dito di aceto, copritele con un foglio di pellicola e lasciatele marinare, al fresco, per una notte, poi sgocciolatele e, se non le utilizzate subito, conservatele coperte d'olio.
Servitele accompagnate dalle verdure crude condite con olio, sale, pepe che, se vi piace, potete pressare nelle formine prima di distribuirle nei piatti.
VINO Trentino Pinot bianco Controguerra bianco Capri bianco