ANATRA AGLI SPINACI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
mezzo petto d'anatra con la pelle - spinaci freschi g 150 - una bottiglia di birra affumicata (Rauchbier) - senape - olio extravergine d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Accomodate il petto d'anatra in un piatto profondo, irroratelo di birra affumicata, copritelo con la pellicola e lasciatelo marinare in frigorifero per una notte.
Scolatelo quindi dalla marinata, appoggiatelo in una teglia con la pelle verso il basso, salatelo, pepatelo e infornatelo a 220 °C per 20', quindi sfornatelo e lasciatelo intiepidire.
Affettatelo e servitelo su un letto di spinaci freschi, il tutto condito con una emulsione preparata con circa g 60 di olio, sale, pepe, un cucchiaino di senape e due cucchiai di birra affumicata.
