ANTIPASTO CON CRUDO

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

prosciutto crudo, a fettine, g 150 - pomodoro verde g 150 - pesca, già sbucciata e snocciolata, g 100 - zucchero - peperoncino piccante in polvere - insalatina di stagione - olio d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate a tocchi il pomodoro, la pesca e fate appassire il tutto in un filo d'olio caldo.
unite un cucchiaio di zucchero, un pizzico di peperoncino, sale, un mestolino di acqua e bollite fino ad ottenere una marmellata sciropposa.
frullatela e assaggiatela (deve essere agrodolce).
Servite il prosciutto su un letto di insalatina, il tutto condito con la marmellata.
VINO Si consiglia un vino bianco giovane, secco, fresco e leggermente aromatico:
Lugana, Colli di Luni bianco, Menfi bianco