ANTIPASTO DI CONIGLIO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
finocchi g 400 - polpa di coniglio (lombi disossati) g 250 - 3 limoni - schinus (bacche rosa) - erba cipollina - prezzemolo - olio extravergine d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Condite la polpa di coniglio con olio, sale, pepe.
cuocetela in forno a 200° per 25', quindi sfornatela e lasciatela raffreddare.
Pelate a vivo i limoni e riduceteli a spicchi.
Mondate i finocchi, affettateli a lamelle sottili, mescolateli con gli spicchi di limone, quindi distribuite il tutto nel piatto da portata e disponete attorno le fettine della polpa di coniglio.
Condite con un filo d'olio, prezzemolo tritato, sale, schinus macinato.
guarnite con fili di erba cipollina e servite subito.
VINO
Nessun vino è consigliato per la presenza degli spicchi di limone
