AVOCADO CON UOVA E RUCHETTA

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un avocado - ruchetta - un uovo sodo - una piccola falda di peperone rosso sott'aceto - basilico - lime - olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani.

PREPARAZIONE

Preparazione Spaccate a metà l 'avocado e privatelo del nocciolo.
scavate le 20 metà lasciando un bordo di circa mezzo centimetro e riducete a tocchetti il resto della polpa.
Frullate a salsina g 40 di olio, il peperone, alcune foglie di basilico, sale e succo di lime.
Farcite i mezzi 'avocado con la ruchetta tagliuzzata, la polpa a tocchetti e rondelle d'uovo.
condite con la salsina e completate con pepe macinato.
VINO Colli Berici Chardonnay, Colli del Trasimeno, Alghero Torbato