BISCOTTI SABLÉ CON NOCI E GORGONZOLA

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Biscotti: - farina g 150 - burro g 100 - noci macinate g 70 - fecola g 50 - nocciole macinate g 30 - zucchero a velo g 15 - albume - un pizzico di sale Guarnizione: - gorgonzola g 100 - mascarpone g 100 - nocciole

PREPARAZIONE

Preparazione Biscotti:
impastate velocemente gli ingredienti con un cucchiaio di albume.
tenete la pasta in frigo per 60', poi ricavatene 24 dischetti (ø cm 5).
Deponeteli su una placca con carta da forno e cuoceteli a 180°C per 15'.
Guarnizione:
lavorate il gorgonzola con il mascarpone e guarnite i biscotti freddi con ciuffi di questo composto e, volendo, nocciole tostate.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Alto Adige Valle Venosta Pinot nero, Colli di Luni rosso, Vignanello rosso