BOCCONCINI AL SALAME

INGREDIENTI

INGREDIENTI

salame g 120 - 4 cipollotti - un uovo - latte - burro - soncino - olio extravergine d'oliva - Pasta: farina g 500 - strutto g 50 - lievito di birra g 12 - un uovo - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Pasta:
lavorate la farina con lo strutto, l'uovo, una presa di sale, il lievito, che avrete sbriciolato in poca acqua tiepida, e ancora tanta acqua quanta sarà sufficiente per ottenere un impasto liscio ed elastico.
Dividetelo in porzioni da g 30 ciascuna, formate delle palline, distribuitele su una teglia e lasciatele riposare in un ambiente tiepido per 90'.
Mondate i cipollotti, riduceteli a rondelle e rosolateli in padella con un filo di olio.
Tagliate il salame a piccoli dadi e unitelo ai cipollotti,rosolati.
Dividete ciascun bocconcino, ormai lievitato, in 3/4 e 1/4.
Allargate la parte più grande, ponetevi al centro una piccola porzione di salame e cipollotti,e richiudete formando un bocconcino rotondo.
Con la parte più piccola formate una pallina e sovrapponetela al bocconcino.
Procedete così fino a esaurire i bocconcini.
Poneteli in stampini per tartelletta scannellati, unti di burro fuso, e lasciateli riposare ancora per un'ora, quindi spennellateli con l'uovo sbattuto con un goccio di latte e infornateli a 180 °C per 12'.
Sfornateli quando saranno ben dorati e serviteli tiepidi, accompagnati da ciuffetti di soncino.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Friuli-Latisana Malvasia Istriana, Genazzano bianco, Riesi bianco

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