CARPACCIO CON CANNELLINI E CIPOLLOTTI

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

fagioli cannellini già lessati g 400 - scamone di manzo tagliato a fettine sottilissime (carpaccio) g 240 - un cipollotto - rosmarino - lattughino riccio - olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate finemente un rametto di rosmarino.
Affettate il cipollotto a rondelle.
Sistemate nel piatto da portata il lattughino, mondato e lavato, il carpaccio, i cannellini.
cospargete il tutto con il trito di rosmarino.
sale, una macinata di pepe, irrorate con un filo d'olio, guarnite con le rondelle di cipollotto, quindi servite.
VINO Si consiglia un vino rosato con profumo fragrante, giovane, secco e buona acidità:
Rosa di Albenga, Rosatello di Montalcino, Rosa del Golfo