CHOUX CON PURÈ DI VERDURE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

porri g 500 - patate g 300 - pomodori g 300 - burro g 30 - 12 grossi choux - origano fresco - vino bianco secco - coriandolo - olio d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Stufate nel burro i porri e le patate mondati e a tocchetti.
Salate, bagnate con mezzo bicchiere di vino e cuocete coperto per 20-25'.
Frullate le verdure e unite al purè pepe e origano.
Farcite gli choux scoperchiati con il purè freddo, ricomponeteli e serviteli su una salsa a base di pomodoro fresco tritato e condito con sale, coriandolo macinato e olio.
VINO Bianco secco, leggermente aromatico:
San Martino della Battaglia, Orvieto, Sambuca di Sicilia Chardonnay