COPPA E PERE CON SALSA AL GORGONZOLA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
coppa affettata g 200 - 4 pere - gorgonzola g 80 - besciamella pronta g 40 - gherigli di noce - un limone - prezzemolo per guarnire
PREPARAZIONE
Preparazione
Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili.
Disponetele a raggiera su 4 piatti da porzione.
Irroratele con succo di limone per evitare che anneriscano.
Accomodate a fiore, su ogni giro di pere, la quarta parte delle fette di coppa.
Fate fondere, a caldo, il formaggio gorgonzola.
Unitevi la besciamella e mescolate bene.
Versate la salsa calda così ottenuta sul piatto preparato.
Guarnite il tutto con alcuni gherigli di noce.
Completate la preparazione ponendo al centro del piatto un ciuffetto di prezzemolo.
CONSIGLI
Per fondere il formaggio senza che si attacchi al fondo del recipiente, conviene usare una ciotola, immersa in un bagnomaria in leggera ebollizione.
Per guarnire, preferire il prezzemolo riccio, meno aromatico, ma decorativo.
VINO
Oltrepò Pavese Barbera
