COUPELLE CON FAVE E RICOTTA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
12 "coupelle" (tartellette di brisée) - ricotta g 250 - fave sgranate, sbollentate, pelate g 150 - burro - aglio - un salamino piccante - olio extravergine - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Saltate in padella, a fuoco vivo, circa g 100 di fave con una noce di burro e mezzo spicchio d'aglio, quindi tritatele a coltello (battuto) e mescolatele con la ricotta, già lavorata con un filo d'olio extravergine, sale e pepe.
distribuite il composto tra le "coupelle", guarnitele con le fave rimaste intere, cubetti di salame piccante, quindi servitele.
VINO
Vino rosso, leggero di corpo, fresco di acidità, abbastanza tannico, morbido e profumato:
Trentino Marzemino, Montecucco Rosso, Friuli Aquileia Refosco