Cozze in salsa ristretta
INGREDIENTI
INGREDIENTI
12 grosse cozze - cipollotti - salsa di pomodoro - aglio - timo - aceto al peperoncino - olio extravergine - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Spazzolate bene le cozze e fatele aprire in una casseruola, coperta, con un velo di olio, 2 spicchi di aglio e 3 rametti di timo.
Staccate poi i molluschi dalle valve, conservandone 12.
Unite in una padella 5 cucchiaiate di salsa di pomodoro, 4 di aceto aromatizzato e fate restringere la salsa per 5-7' a fuoco moderato.
Infine salatela e insaporitevi le cozze Distribuitele nelle valve e guarnitele con i cipollotti tritati.
VINO
Vino rosato, di medio corpo, fresco di acidità , profumato:
Alezio rosato, Cirò rosato, Carignano del Sulcis rosato
