CROCCHETTE ALL'ACCIUGA

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Per il risotto: brodo g 400 - riso originario g 160 - grana padano grattugiato - scalogno - zafferano - burro - vino bianco - olio - sale. - Per completare: mozzarella, a dadini, g 100 - 4 filetti d'acciuga - 2 uova - farina - grissini tritati - olio per friggere

PREPARAZIONE

Preparazione Fate il risotto allo zafferano e, quando sarà freddo, formate 18 crocchette, mettendo in ognuna un pezzetto di acciuga e di mozzarella.
Infarinatele, passatele nelle uova e nei grissini tritati, quindi friggetele.
VINO Valle D'Aosta Petite Arvine, Colli di Luni Vermentino, Melissa