CROCCHETTE DI MELANZANA E WÜRSTEL

INGREDIENTI

INGREDIENTI

melanzana g 350 - würstel g 80 - parmigiano grattugiato g 70 - pangrattato g 50 - 2 uova - menta fresca - cicorino - farina bianca - olio per friggere - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Dimezzate la melanzana, toglietele il picciolo e praticate dei tagli nella polpa.
Mettetela in una pirofila, copritela e cuocetela al microonde a potenza massima, per 8'.
Svuotatela di tutta la polpa e raccoglietela in una ciotola.
Mescolatela con i würstel tritati, il parmigiano, menta tritata, un uovo, sale e pepe.
Formate con l'impasto delle polpettine allungate.
Passatele in poca farina, poi nel secondo uovo, battuto, e infine nel pangrattato.
Friggetele in abbondante olio e servitele, ben calde, su un letto di cicorino.
CONSIGLI Chi non dispone del microonde, potrà cuocere le melanzane anche nel forno normale:
in questo caso, calcolare però almeno 40 minuti di cottura.
VINO Colli Tortonesi rosato

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