CRUDITÀ AL LIMONE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
zucchine novelle g 300 - 14 fiori di zucca - 4 limoni - un finocchio - cipollotto - pinoli - maggiorana - basilico - aneto - capperi - olio - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Pelate a vivo i limoni e riducete le bucce a filetti.
Affettate zucchine e finocchio, conservando 4 grosse foglie ("barchette").
Scottate in padella 12 fiori con un filo d'olio, sale e il cipollotto tritato, quindi frullate il tutto in salsina con un cucchiaino di pinoli, maggiorana, basilico, olio, 2 cucchiai d'acqua e alcuni capperi.
Mescolate zucchine spicchi di limone e finocchio, condite con la salsina e servite subito nelle "barchette" con filetti di buccia, aneto e fiori a metà
VINO
L'elevata acidità del piatto dovuta alla crudità di limoni rende impossibile ogni abbinamento al vino
