FAGIOLI NERI E CODE DI GAMBERO

INGREDIENTI

INGREDIENTI

12 code di gambero sgusciate g 240 - fagioli neri secchi g 100 - uno scalogno - alloro - olio extravergine d'oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Ammollate i fagioli per una notte, scolateli e lessateli con lo scalogno e una foglia di alloro per 70' circa, salandoli verso fine cottura.
Rosolate le code di gambero in padella in 3 cucchiai di olio, 2' per lato.
Distribuite i fagioli in piattini singoli su due foglie di alloro, sistematevi sopra 3 code di gambero, poi condite con il loro fondo di cottura e un filo di olio crudo.
VINO Vino bianco dolce passito, di medio corpo, di buona acidità, profumato:
Recioto di soave, Torcolato di breganze, Moscato di noto

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