FIORE DI PROSCIUTTO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
prosciutto crudo, a fettine, g 200 - punte di asparago g 100 - 2 pomodori - un cipollotto - olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Scottate quanto basta le punte di asparago in acqua bollente salata.
Pelate i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a dadini, che condirete con un filo d'olio extravergine, sale e rondelle sottili di cipollotto.
Sistemate nei piatti da porzione il prosciutto crudo (g 50 a testa), guarnitelo con le punte di asparago tagliate a tocchetti, la dadolata di pomodoro e portate subito in tavola.
CONSIGLI
Per consentire un apporto di calorie e proteine sufficienti, questa preparazione deve essere considerata un antipasto, seguito da una porzione di minestrone di verdure e legumi, formaggio fresco e un contorno di verdura cotta.
pane e frutta concludono il pasto.
A cena, una porzione di pasta integrale al pomodoro, roast-beef con patate e frutta.
